MILLEFIORI

Il mio miele millefiori varia sempre di anno in anno, a seconda del gusto delle mie api e della disponibilità di fiori, è tra i mieli più diffusi, prodotto dal nettare di svariate specie di fiori, detto anche poliflora. Appena estratto come tutti i miele è liquido poi cristallizza naturalmenti dopo alcuni mesi. Oltre al sapore anche il colore veria di anno in anno, ma solitamente è di colore ambrato da liquido, ambra con tonalità arancioni e giallo da cristallizato. Odore medimente insenso a seconda delle annate. Sapore delicato e dolce.

Solitamente di utilizza in tutti i modi, consigliato in cucina unito al curry nella preparazione del condimento per la carne alla brace.

ACACIA

(Robinia pseudoacacia)

Pianta originaria degli Stati Uniti. Introdotta a Parigi nei primi anni del XVII sec. rimase una curiosità da giardino e da collezionisti fino all'ultimo ventennio dell'800, quando venne impiegata per consolidare gli argini franosi lungo le nuove ferrovie. E' ormai una specie diffusissima.

IL MIELE DI ACACIA nelle montagne di Frasassi viene prodotto tra la fine di maggio e i primi di giugno, a seguito della tardiva fioritura della pianta.

E' un miele giallo chiaro, paglierino, tendente al trasparente. Ha un sapore molto leggero e delicato che ricorda il confetto e la vaniglia.

Utilizzo: come dolcificante in tutte le bevande e nello yogurt al naturale. Interessante l'abbinamento con i formaggi erborinati per il piacevole contrasto tra la sensazione di dolce e di piccante.

STACHYS       

(Stachys Officinalis Alba) 

Pianta erbacea annuale che cresce spontaneamente sulle stoppie dei cereali dopo la raccolta. 

IL MIELE DI STACHYS nelle montagne di Frasassi viene prodotto nel periodo di agosto-settembre.

E' un miele rarissimo, prodotto da pochi apicoltori e in quantità limitata, in quanto la zona dove cresce la pianta, in Italia, e limitata alla zona circostante le montagne di Frasassi (comuni limitrofi) e dell'Umbria orientale.

E' un miele di colore chiaro, cristallizzazione fine e maculata.

Sapore delicato, utilizzato solitamente nei tè, tisane o anche direttamente su pane o fette biscottate.

EDERA

(Hedera Helyx)

Pianta diffusa soprattutto allo stato spontaneo, nelle montagne di Frasassi si sviluppa abbarbicandosi, ai tronchi di grandi e vecchie piante, come querce secolari, sempre preferendo le località ombrose. Solo i rami che si innalzano verso la luce, ancorandosi ad una pianta, diventano fertili e producono i fiori, nel periodo di settembre-ottobre.                                                 

IL MIELE DI EDERA nelle montagne di Frasassi viene prodotto nel periodo settembre-ottobre, ma solo raramente il miele viene estratto, sia per il periodo tardivo di fioritura, sia per la tendenza del miele a cristallizzare immediatamente, nei favi, rendendone impossibile l’estrazione. 

E' un miele molto dolce con retrogusto leggermente amarognolo, dall'odore molto floreale e vegetale. Il colore è bianco tendente al grigiastro, la cristallizzazione è velocissima con cristalli fini, lo rendono un miele di consistenza cremosa. Viene utilizzato come miele da tavola, assieme alla frutta secca, ideale da spalmare.

Proprietà rinfrescanti, indicato per i problemi circolatori.

CORIANDOLO

(Coriandrum sativum)

Pianta officinale aromatica annuale coltivata per la raccolta dei semi, utilizzati come spezia in cucina.

IL MIELE DI CORIANDOLO nelle montagne di Frasassi viene prodotto nel mese di luglio a secondo della fioritura della pianta.

E' un miele color oro, con cristallizzazione fine, odore intenso e gradevole.

Il suo sapore è mediamente dolce, somigliante alle caramelle balsamiche con retrogusto leggermente speziato e piccante.

Utilizzato spalmato su fette biscottate, al posto della marmellata, buono anche sui formatti e nel caffè.

GIRASOLE

(Helianthus annus)

Pianta annuale coltivata per la produzione di semi, chiamata così perché ha la tendenza a girare sempre il capolino verso il sole. 

IL MIELE DI GIRASOLE nelle montagne di Frasassi viene prodotto a luglio fino a i primi di agosto a secondo della fioritura della pianta. E' un miele giallo vivo, con cristallizzazione fine, odore leggero, di paglia, di cera, di frutta cotta. Il sapore ricorda la frutta trasformata, il succo di albicocca, è meno dolce di altri mieli, la sua cremosità rinfresca il palato. Leggermente acido.

Utilizzato come miele da tavola, anche in pasticceria e nell' industria alimentare.

MELATA DI BOSCO

Di Metcalfa pruinosa

Metcalfa pruinosa è un insetto di origine americana, recentemente introdotto nel nostro Paese, attacca molte piante diverse sia spontanee che coltivate e produce un'abbondante melata, raccolta dalle api che ne fanno un miele molto particolare.

MIELE DI MELATA DI BOSCO nelle montagne di Frasassi viene prodotto di solito in estate a seconda delle stagioni, non tutti gli anni le api riescono a produrlo. Colore molto scuro, cristallizzazione tardiva o assente, odore forte e penetrante, vegetale, di verdura cotta. Sapore meno dolce e stucchevole dei mieli di nettare.

Utilizzato scaldato a bagno maria fino a 35°c e servito sulla ricotta fresca come dolce a fine pasto.

PAPPA REALE 

Non disponiamo di grandi quantitativi di prodotto, poiché la nostra produzione è concentrata prevalentemente sul miele. 

La nostra pappa reale o "gelatina reale" è un alimento che ha in primo luogo benefici nutritivi, energetici e metabolici. La pappa reale viene consigliata:

-  per bambini prematuri o con deficienze nutrizionali e pazienti anziani

POLLINE

Produciamo polline sia essiccato e che fresco.

PROPOLI 

La propoli è il "disinfettante" naturale per le api, noi lo raccogliamo lo confezioniamo sia tal quale, che insieme al miele, per permettere la somministrazione anche ai bambini.

LA CERA D'API 

La cera è un'altro prodotto delle api che loro stesse utilizzano per costruire i  favi.

La nostra cera d'api vergine, viene ottenuta dalla sola fusione con acqua calda e senza aggiunta di altre sostanze. Mantiene un leggero e gradevole odore aromatico, è facilmente modellabile alla temperatura indotta dal semplice calore della mano.